重生八七我在农村做大席第456章 蚂蚁上树

主桌上蓝泉给大家介绍菜品的同时也没忘大力推荐酒厂的产品只是大家都喝过热河老酒显然对菜品和餐具更感兴趣一些。

“上次我们在市里翠惠饭店吃招待的时候就有肉签子这道菜今天这道菜的味道和品相跟饭店的差不多蓝厂长姑爷的手艺不得了啊！” 蓝泉笑道：“你以为翠惠饭店的肉签子是他们饭店自己做的？错大错特错。

他们用的肉签子就是李春做的。

” “不光是肉签子翠惠饭店用的所有熟食包括熏鸡板鸭还有琥珀核桃仁全部都是李春的产品他们自己根本做不出来这个味道。

” “啧啧~你们看看咱们的蓝厂长说起他姑爷的时候眉飞色舞眼睛都在放光好像李春做熟食厉害都是他教出来的一样。

那是人家李春自己有本事你嘚瑟个什么劲儿啊！”薛保国打趣道。

蓝泉瞪眼：“咋地？一个女婿半个儿我女婿厉害我这个做岳父的就是骄傲。

你不服气也得给老子憋着！” “哈哈哈......” 大家挨个品尝这四道凉菜之后皆是赞赏不已蓝泉让刘振武尝一片炸虾片等他吃下去之后问他的感想：“说说这个炸虾片味道怎么样？” 刘振武点点头：“酥脆鲜香这东西下酒真的很不错估计女人和孩子更喜欢吃这个。

” 蓝泉笑道：“你小子可得记住这个味道今天你可别喝多了散席后我姑爷要给你一个大大的惊喜。

” 刘振武眼睛一亮：“什么惊喜？” “现在说出来还能叫惊喜吗？你听我的别喝多就对了要是喝多了耽误事儿你就后悔去吧！” 刘振武：“说一半留一半故意让人难受我就讨厌你这种人。

” “哈哈哈......” 这时候白煮豆腐和干炸萝卜丸子端了上来大家趁热品尝白煮豆腐谁都吃过但是李春用卤汤和葱花酱油烧辣椒调配的蘸水味道与众不同。

干炸萝卜丸子李春严格把控淀粉和面粉的比例制作的丸子稍微小一些如此一来炸出来的效果更加酥脆内里也不会粘牙味道和口感比清真饭店吃到的萝卜丸子要好很多。

“山野埋麒麟李春做菜的水平比大饭店的厨师都有过之而无不及做村厨实在是埋没人才了。

有这样一位好女婿蓝厂长可算有口福了。

”一位领导感慨道。

蓝泉夹菜的动作微微一顿想起自己最近独居的待遇委屈的情绪油然而生但还是硬生生挤出笑容：“那是那是！” 戴清元提了一个酒放下酒杯说道：“李春这个村厨跟传统村厨可不一样传统村厨只是一个营生最多在种地的基础上能稍微提高一点点生活质量。

” “从村里走到乡镇和市里又别出心裁的开拓出包席这种模式李春早已经打破了村厨的传统格局。

” “别的人做村厨是营生而李春却把村厨做成了赚取财富的职业。

买院子买三马子安装电话这小子把这一行做的风生水起这可不是一般村厨能够做到的他真是在全心投入钻研这一行业。

” “你们看今天用的盘子和酒瓶子这些都是细节。

把以前的白色素盘子换成有图案并且贴合氛围的盘子不管里面菜品的味道如何第一感觉就能让人眼前一亮。

” “还有这酒瓶子里面装的同样是散白酒就只是把以前的输液瓶子换成这种陶瓷瓶子就会给人一种与众不同的感觉喝酒的人明知道里面装的也是散白酒可就是感觉这酒的品质不会次于正经的瓶装酒。

” “这些细节以前根本没人注意过但是李春却把这些细节全部利用了起来一下子就把席面儿的档次拉高了许多让吃席的人心情愉悦让办席的东家颜面大增这就是李春的本事。

” “我敢保证照这样发展下去李春这孩子未来不可限量老蓝这次是真的捡到宝了。

” 听到这番话蓝泉的嘴角都要挒到后脑勺了：“老戴说的太对了哈哈.....我也是这样认为的！” 李春可不知道主桌上戴叔给他如此高的评价此刻他正在认真制作新菜蚂蚁上树。

把泡好的粉条剪成小段加入一些酱油抓拌给粉条均匀上一个底色。

起锅烧猪油把切成小颗粒的梅干菜下锅煸炒。

正经的蚂蚁上树用的是芽菜其实芽菜跟梅干菜都是一个玩意儿只不过选料的部位不同而已在这里也用不着特别讲究用梅干菜也是一样的。

梅干菜碎炒干之后倒出来备用然后锅内少留一点底油把剁好的精肉碎下锅煸炒。

瘦肉碎就是蚂蚁上树这道菜的“蚂蚁”因此要完全炒干炒到肉碎在锅里上蹿下跳的状态才行。

把肉碎盛出来起锅烧油将蒜末爆香把炒好的肉碎梅干菜碎以及粉条同时下锅翻炒。

锅内加入少许酱油调色盐调味儿胡椒粉去腥增香最后再加入少许味精和葱花翻炒几下即可出锅装盘。

成品菜做出来粉条颜色红艳弹韧不坨根根分明仿佛是一根根赤红的藤蔓枝条。

梅干菜均匀的附着在每一根粉条上仿佛是枝条上无数的叶片。

肉碎遍布“枝条和叶片”之中却不粘连轻轻挑起一根粉条肉碎就会滑落仿佛是抖掉的蚂蚁一般只有同时夹起多根粉条才能用这张“藤蔓编织的天罗地网”将“蚂蚁”囊括其中。

只有达到这样的状态这道菜才能称之为“蚂蚁上树”反之就是肉末炒粉条。

炒勺轻轻敲动大勺发出清脆的声响油盘马上过来领取托盘看到这道菜油盘们微微一愣。

“二哥这是啥菜？客人要是问起来我们得告诉人家。

”李冬问道。

“蚂蚁上树！” “好嘞！” 换做是婚宴大席的场合第一次听到这个名字的油盘们肯定大呼小叫问东问西。

但是在今天这种场合大家把好奇心全都隐藏了起来问清楚菜名之后一句废话没有抄起托盘马上开始上菜。

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